zondag 14 november 2010

pompoen-linzensoep


"Zooo lekkerrrr rrrooomig en héérlijk zacht....."
Zo beoordeelde Zus deze maaltijdsoep.
Een blijvertje dus, vooral omdat het hier om een linzensoepje gaat. Linzen zijn supervoedsel, en dus een must voor elke vegetariër of veganist. Maar het is soms zo moeilijk ze verkocht te krijgen aan kindjes.....vandaar mijn enthousiasme voor deze soep!

Dit is mijn "kinderversie"
Wat heb je nodig
  • 1ui, fijngesnipperd
  • 150 g rode linzen, gedroogd
  • ongeveer 700 g pompoenvlees ( wat meer of minder maakt niet zoveel uit)
  • groentebouillon blokjes naar smaak
  • tofu of quorn
  • olijfolie
Stoof het uitje glazig, voeg de pompoen toe, en stoof ook aan ( hoe langer je dit doet, hoe meer smaakvol de soep wordt).
Voeg de linzen toe. Even goed mengen. Zet alles ruim onder water. Voeg de bouillonblokjes toe. In de snelkookpan is ze in 5 minuten onder druk koken gaar....
Terwijl de soep kookt, kan je tofu of quorn in blokjes snijden, kruiden met p/z of Herbamare van Vogel, en krokant bakken in olijfolie.
Mix de soep grondig en lang. Dien op met de krokante stukjes quorn of tofu, en wat kiemgroenten.

Varianten
  • voeg wat amandelen of cashewnoten toe aan de soep, om het geheel nog romiger te maken. Let op, geef geen hele noten aan kleien kindjes, en let op met noten als er voedselallergieën zijn in de familie.
  • kruid wat steviger, met paprikapoeder en/of kurkuma of geelwortel.
  • Voeg wat geroosterde pompoenpitten toe.
noot : om tofu krokant te bakken is het essentieel om die eerst te bevriezen en dan terug te ontdooien. Knijp er dan zoveel mogelijk water uit.
Mijn rode linzen koop ik, net als de geelwortel, bij de Turk.
Deze soep mag vanaf 12 maanden, vervang je de ui door het wit van een prei, dan kan je dit al vanaf 6 maanden geven. Voeg er dan wel géén bouillon aan toe! te veel zout is niet goed voor baby's!

5 opmerkingen:

  1. Ziet er lekker uit! Alleen jammer dat ik altijd ver moet rijden voor rode linzen.
    Die vind ik niet bij de Delhaize en de plaatselijke turk is niet echt een turk meer. En Bioplanet is zo ver he...

    BeantwoordenVerwijderen
  2. in de biowinkel kan je het zeker ook vinden... en in je colruytwinkel kan je al je bioplanet-bestellingen laten afleveren.

    Of je sluit je gewoon aan bij LETS en laat je boodschappen uit bioplanet of bioshop gewoon bij je thuis leveren in ruil voor ietskes :-) (in aalst hebben sommige lets-mensen het doen van boodschappen in de biowinkels in hun aanbod)

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ik zal dit recept zeker binnenkort uitproberen want het ziet er lekker uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. De soep staat op! Ik ben erg benieuwd.

    BeantwoordenVerwijderen
  5. hey Nans,
    ik ben ook benieuwd..ik hoop dat je de soep " verkocht" kreeg, en dat ze lekker was!!! Want smaken verschillen soms hé!!
    Veel groetjes
    MV

    BeantwoordenVerwijderen