Ik stond te popelen om nog eens iets uit te proberen met mijn minimuffinbakplaatje, en het is geworden: muffins met chocolade!
Niet voor elke week want er zit wat veel suiker in naar mijn zin, maar ze zijn zeker voor herhaling vatbaar, en wie weet slaag ik er wel nog eens in ze suikervrij te fabriceren.
Ik liet mij voor het recept inspireren door 'ons bakboek' van den boerinnenbond (kvlv)
ik gebruikte:
125gr zelfrijzend bakmeel
100gr bloemsuiker
125gr fondant chocoladedruppels
100gr boter
40gr amandelpoeder
2 eieren, gesplitst
ik deed het zo:
* chocolade en boter smelten tot een gladde massa, dat kan au bain marie of in de microgolfoven maar nooit meer dan 350watt gaan dan
* daarna eierdooiers, bloemsuiker, amandelpoeder en bloem toevoegen (in die volgorde)
* eiwitten stijfkloppen en eronder zetten
*in (ingevette) bakvorm doen en bakken maar!
de minimuffins hadden 25min nodig op 175°, de minicake 40 min
De hoeveelheden die ik gebruikte zijn voldoende voor 12 minimuffins en 1 minicake (springvorm van ongeveer 16cm diameter) Als je een grote cake wil maken verdubbel je de ingrediënten en gebruik je een rechthoekig bakblik van 20cm of een tulband van 24cm.
Deze cake is wel heeeel lekker.... verleidelijk zelfs.
Voor de witte garering heb ik soyatoo gebruikt, een slagroom op basis van soja, en een chocoladehartje van vahiné. De zwarte garnituur is eigenlijk gewoon gesmolten chocolade met een suikerpareltje erop.
Dat ziet er heel lekker uit Sabine. Yammie.
BeantwoordenVerwijderenziet er mooi uit weer :-)
BeantwoordenVerwijderenik zie hier een gedeelde passie ;-)
Stevia is sinds enkele weken nu ook inwendig toegelaten en naar het schijnt is dit heel geschikt om puddinkjes, cakejes en dergelijke mee te zoeten. Hoe precies weet ik ook niet. Naar het schijnt doe je er gewoon een heel stuk minder in dan gewone suiker (het smaakt veel zoeter), maar je bereidt het anders op dezelfde manier.
BeantwoordenVerwijderenEn het is supergezond.