maandag 13 december 2010

In het groentenpakket: aardpeer



Aardpeer ofte topinambour, je zal ze misschien in de supermarkt niet zo snel in je mandje leggen (als ze dat daar al hebben) maar wie een biopakket heeft, of (vriendjes met) een biotuin komt ze vast wel tegen.

Maar wat doe je daar nu mee?
Je kan er puree mee maken, in schijfjes frituren, of mijn suggestie van vandaag: klaarmaken in de oven.

Hiervoor neem je een 6-tal grote aardperen, schil ze, doe ze in kleinere stukken. Leg ze in de ovenschaal, besprenkel ze met fijngesnipperde look, grof zeetzout, wat peper uit de molen, olijfolie en gekneusde verse rozemarijn uit de tuin ik gebruikte zelf de blaadjes van een tak van ongeveer 20cm
Laat 30 min in een oven op 200 graden en als kers op de taart leg je er fijne plakjes brie bovenop de laatste 5 minuten. (Check eerst eens of je aardperen al gaar zijn dan, want dat is dan wel de bedoeling)

Suuuuperlekker!
Smakelijk.

woensdag 8 december 2010

Koekjes met pecannoten en chocolade

nodig:

250gr meel, waarvan de helft zelfrijzend
75 gr kokosbloesemsuiker, aman prana (of rietsuiker)
75gr rietsuiker
een handje pecannoten, gemalen
2 el kleine chocoladedruppels
& tl korianderpoeder
75 gr alpro soja bakken en braden
75gr kokosvet, op kamertemperatuur.
een klein beetje zout

Alle bovenstaande bijeendoen en kneden tot een deeg met een textuur die vergelijkbaar is met marsepein.
Hier dan bolletjes van rollen die je plat duwt en op een bakplaat op bakpapier legt.
Die gaan dan een kwartiertje in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Kan niet mislukken!

* door het gebruik van kokosvet moest ik mijn deeg even op de chauffage zetten om wat op te warmen, anders was het kokosvet te hard en moeilijk gelijkmatig te verdelen.


Life is like baking cookies with Sabby..... you never know what you gonna get (maar het komt meestal wel goed)