Pompoen met prei

Om de uitgesproken smaak van prei wat te camoufleren heb ik hem eens klaargemaakt in combinatie met pompoen. Eenvoudig, snel en lekker. Past ook uitstekend bij bloemkool of romanesco.

Ingrediënten:

• 1 kleine pompoen, geschild en in stukken gesneden
• 1 grote prei, in dikke schijven gesneden
• 2 sjalotten, gesnipperd
• 1 teentje look, geperst
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel currypoeder
• 1 theelepel oregano
• Olijfolie, p&z

Bereiding:

• In een pot de sjalot ongeveer 1 minuut bakken in olijfolie op middelmatig vuur
• Pompoen en prei toevoegen en laten stoven, klein scheutje water erbij om aanplakken te voorkomen
• Kruiden erbij, deksel op de pot en verder laten gaar worden
• Ondertussen wat pitjes of zaadjes roosteren (indien gewenst)

Serveren met bijvoorbeeld basmatirijst. Smakelijk!

Groentenbrownie

’t Is eens wat anders dan verstopte groenten in aardappelpurree of egaal gemixte soepjes, en echt lekker voor chocoladeliefhebbers!

Voor dit receptje heb je geen boter nodig maar wel een courgette en een rode biet :-)

Ingrediënten:
100g rode biet (voorgekookt)
200g courgette
200g pure chocolade
100g suiker
vanillepoeder
3 eieren
45g bloem
bakpoeder
zout


Werkwijze:
- courgette schillen en in blokjes snijden en gaar stomen, daarna mixen
- chocolade smelten en bij gemixte courgette voegen
- ondertussen oven voorverwarmen op 180°C
- in een kom de eieren, vanillepoeder en suiker luchtig mengen
- rode biet in blokjes snijden, mixen en toevoegen aan dit mengsel
- courgette-chocolademengsel aan toevoegen, snuifje zout en koffielepel bakpoeder erbij en goed mengen
- doe de bloem erbij
- giet dit gladde mengsel in een bakvorm en bak ongeveer 25min in de oven



Je kan hem ook proberen maken met een gezonder alternatief voor suiker bv agavestroop. In dat geval zou ik er zelf wat meer bloem bij doen omdat je beslag wat vloeibaarder wordt.

Gewoon proberen! Smakelijk :-)